农副产品加工是指在农副产品产出以后，进入消费领域之前所进行的一系列再制造活动。这些活动旨在提高农副产品的附加值，延长其保鲜期，减少浪费，并增加农民的收益。
        农副产品加工按照其生产性质的不同，可分为简单加工和生产新产品加工两类。简单加工主要是对农副产品进行挑选、分类、分等、干燥、整理和包装等活动，这些活动通常与农副产品的验收和保管业务相结合。而生产新产品加工则是将收购来的农副产品作为原料，通过工业加工过程创造出新的产品，如轧花、榨油、畜禽屠宰等。
        在农副产品加工中，食品加工是一个重要的领域。它包括谷物加工、油脂加工、副食品加工和果蔬加工等。谷物加工涉及将农田中收获的谷物进行筛选、磨碎、脱壳等处理，制成各种面粉、粮食制品和淀粉等食品。油脂加工则是将油料作物经过榨油、提炼、精炼等工艺，制成各种食用油和食品添加剂。副食品加工和果蔬加工则涉及将豆类、薯类、水果和蔬菜等农副产品加工制作成各种食品，如豆制品、薯类制品、糕点、果脯、果酱和蔬菜干等。
        此外，畜产品加工也是农副产品加工的一个重要方面。它涉及将养殖中的畜禽等农副产品进行屠宰、分割、加工等工艺，制成各种肉制品和乳制品。肉制品加工包括猪肉加工、牛肉加工、禽肉加工等，通过腌制、熏制、煮制等方法，制成各种火腿、香肠、腊肉等肉制品。乳制品加工则是将牛奶和山羊奶等经过杀菌、过滤、发酵等工序，制成各种乳酸饮料、酸奶、奶粉等产品。
        在农副产品加工过程中，原料准备、加工处理、调味加工和加热处理等步骤都是必不可少的。首先，选择新鲜、健康的农产品作为原料，并进行清洗、去皮、分选等工序，将原料准备好。然后，根据不同的产品，采取不同的加工方法，如切片、切丁、切条、切割、腌制、蒸煮等。接着，通过加入调味料、香料等，提升产品的口感和风味。最后，采用蒸煮、烘烤、炸制等加热工艺，保证产品的安全性和卫生质量。
        综上所述，农副产品加工是一个涉及多个领域和环节的复杂过程，它对于提高农副产品的附加值、延长保鲜期、减少浪费以及增加农民收益都具有重要意义。同时，农副产品加工也为消费者提供了更多样化、更高质量的食品选择。